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偉大なシェフと失敗したレストランのシェフの話

公開日: : 息抜きコンテンツ

 

グランドシェフが急に金曜日の夜に厨房から去ってしまった。

 

副シェフは自分が有名なレストランのシェフに昇格したことを理解した。

 

次の月、副シェフの彼女は昼も夜も働いた。

 

彼女は有能だったにもかかわらず、レストランの評判は落ち始めた。

 

 

危機感を持った彼女はメニューに思い切った変更を加えた。

 

更に次の週彼女は、シーフードの業者を再考し、ホールスタッフのユニフォームをみなおし、テーブルクロスを変えた。

 

にも関わらず、多くの常連が落胆し、頭を振って去っていった。

 

明らかに、最悪の週を終えて、彼女はレストランが直面している問題を認め、何から始める必要があるのかを考え始めた。

 

そこで彼女は誰にも言わずにレストランを出て、近所の有名なシェフの元で数週間の修行にでます。

 

そのシェフは年配の料理の達人でしたが、あまり話はしない。

 

 

彼女はシェフの横にたって作業を見て盗むしかなかった。

 

何日かたち、彼女はシェフの技術は準備と整理によるものだと気が付いた。

 

彼女は多くのことを学んだが、味の秘密はわからなかった。

 

だが、彼女の死にかけのレストランとの違いは理解できた。

 

数週間後、今彼女がしていることが無駄だったのかもしれないと感じながらも彼女はシェフにお礼をいい、自分の店に戻る時に

 

「材料」、シェフがささやいた。

 

「材料がなんでしょうか?」
「材料に君は敬意を払っていない」

「どういう意味でしょうか、私は自分にできる最高の材料をそろえていますし、あなたも私と同じ業者から仕入れています」

 

「君の問題はそこじゃない」

 

「君は傲慢だ」

「君はあっといわせるような、忘れることもできないような皿を客に提供し、客を快感を提供したいと思っている」

「はい、でもそれの何がいけないのでしょうか」

「君の失敗は、君の材料はすでにもうあっといわれるような素晴らしいものだ」

 

「偉大なシェフは自分自身を癒す方法を知っている、それは材料に敬意をもつことだ。材料を無駄にしないことが大切なんだ」

 

「トマトのキレイな潰し方は数百の方法がある」

彼女は何も言わずに急いで自分のレストランにもどった

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